Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné est une cuvée Vieilles Vignes du Domaine La Dozonnerie, millésime 2023, produit dans l'appellation Chinon AOC, située en Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin rouge reconnaissable, composé majoritairement de cépage Cabernet Franc, bénéficie des caractéristiques typiques de cette région, avec des notes de fruits rouges frais, des touches herbacées et souvent une légèreté qui le rend très agréable dès sa jeunesse. Les vignes âgées confèrent généralement à cette cuvée une complexité et une profondeur accrues, ainsi qu'une certaine intensité aromatique.
La Vallée de la Loire, et plus particulièrement la région de Touraine, est réputée pour ses sols argilo-calcaires et ses climats tempérés, influencés par l'océan Atlantique. Le climat permet une maturation lente et progressive du raisin, ce qui favorise l'épanouissement de toutes ses saveurs et une belle fraîcheur. Chinon, elle-même, est célèbre pour ses vins souples et charmeurs, appréciés depuis des siècles, notamment à la cour des rois de France.
Pour accompagner ce Chinon, pensez à des plats tels qu'un magret de canard sauce aux cerises, ou un rôti de porc aux pruneaux. Les viandes blanches, telles qu'un poulet rôti aux herbes de Provence, se marient également bien avec un rouge de cette finesse. Les fromages locaux, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, sauront également révéler la palette aromatique de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Chinon 2023, servez-le à une température de 15-16°C. Une aération de 30 minutes avant la dégustation peut également aider à développer tous ses arômes. Ce vin jeune saura vous séduire par sa fraîcheur et sa vivacité, tout en vous offrant une belle structure tannique.
