Le Domaine La Dozonnerie signe ici une Cuvée Vieilles Vignes 2022 en appellation Chinon AOC, emblématique du centre de la vallée de la Loire. Ce vin rouge sec s’exprime principalement à travers le cépage Cabernet Franc, cépage roi du Chinon, issu ici de vignes âgées, garantes d’une belle concentration et d’une profondeur aromatique singulière. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins, propose un vin à la robe rubis intense. Au nez, s’exhalent des arômes de petits fruits rouges mûrs, comme la framboise et la cerise, relevés de notes épicées, florales et finement végétales. En bouche, l’attaque est souple, la matière équilibrée par une fraîcheur caractéristique et des tanins fins, offrant une longueur élégante portée par la minéralité du terroir.
La région de Chinon se situe sur la rive gauche de la Vienne, dans cette partie de la Loire réputée pour ses sols variés, composés de graves, de tuffeau (calcaire tendre typique de la région), d’argiles et de sables. Ce patchwork géologique, conjugué à un climat tempéré aux influences océaniques, donne naissance à des vins fins, élégants, capables de bien vieillir tout en restant accessibles dans leur jeunesse. La Touraine, dont Chinon est l’un des fleurons, jouit d’une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge et d’un terroir qui exalte particulièrement le Cabernet Franc.
La Cuvée Vieilles Vignes 2022 du Domaine La Dozonnerie accompagnera merveilleusement une cuisine de terroir. Pensez à un chevreuil en sauce, un rôti de bœuf cuit rosé, ou encore un magret de canard. Les plats régionaux comme le rillon de Touraine ou un chèvre affinée de la région (type Sainte-Maure-de-Touraine) révèleront l’équilibre et la finesse des arômes du vin. Les mets en sauce légère à base de champignons ou les légumes rôtis compléteront également son profil aromatique.
Il est conseillé de servir ce Chinon légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C. Une aération en carafe une vingtaine de minutes avant dégustation permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement et d’exprimer tout le potentiel du millésime. Vous apprécierez alors la fraîcheur, la gourmandise et la typicité de ce beau Cabernet Franc de Loire.
