Avis Viniou
Le vin Pierre Sourdais, Cuvée Réserve Stanislas Chinon 2019, est élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, typique de l'appellation Chinon AOC, située dans la sous-région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Le millésime 2019 a bénéficié d'excellentes conditions météorologiques, offrant un équilibre parfait entre maturité et fraîcheur des raisins. Le terroir spécifique de Chinon, avec ses sols composés de tuffeau calcaire, d'argile et de graviers, contribue à donner au vin une minéralité distinctive et une structure élégante. La vinification est soignée, permettant au fruit d'exprimer toute sa finesse et sa complexité, avec des arômes subtils de fruits rouges, de violette et une légère note épicée.
La région viticole de Chinon, reconnue pour ses paysages pittoresques et ses bâtiments historiques, bénéficie d'un climat tempéré avec des influences océaniques, favorisant une longue période de maturation pour le Cabernet Franc. Ce climat confère aux vins de Chinon leur vivacité et leur fraîcheur emblématiques. L'histoire viticole de la Loire est prestigieuse, avec des vignobles qui remontent à l'époque romaine, et Chinon se distingue par son riche héritage en matière de vins rouges raffinés.
Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui respectent son caractère fruité et légèrement épicé. Une côte de bœuf grillée ou un magret de canard aux framboises sauront s'associer magnifiquement bien. Pour un accord régional, un ragoût de porc aux pruneaux ou une tartelette aux rillettes seront des choix savoureux.
La dégustation de ce Chinon 2019 est optimale à une température de service de 15-17°C pour révéler toute sa palette aromatique. Pensez à le carafer une heure avant de le servir pour lui permettre de s'aérer et de développer ses arômes les plus subtils.
