Le Domaine Noiré propose avec sa cuvée Amphora 2021 un vin blanc provenant de l'appellation Chinon AOC, au cœur de la région viticole de la Vallée de la Loire. Majoritairement connu pour ses rouges, Chinon offre ici un blanc d'une grande finesse, issu probablement de sauvignon blanc ou de chenin blanc, cépages typiques de la région, bien que la composition exacte ne soit pas spécifiée. La mention "Amphora" suggère une vinification en amphores, méthode ancienne qui permet une micro-oxygénation et préserve la pureté aromatique, conférant au vin un profil délicatement fruité, aux arômes d'agrumes et de fleurs blanches.
La région de la Touraine dans la Vallée de la Loire bénéficie d'un climat tempéré océanique, avec des influences continentales qui apportent fraîcheur et pluviométrie modérée, idéales pour le développement aromatique des vins blancs. Les sols variés, composés surtout de tuffeau, de sables et de graviers, offrent une excellente capacité de drainage et contribuent à une minéralité marquée dans les vins.
Pour profiter pleinement des caractéristiques subtiles de ce vin, il peut être intéressant de l'associer à des plats de poissons grillés, comme une truite à l'amandine, ou encore des fruits de mer frais tels que des huîtres ou des langoustines. Les fromages de chèvre de la région, tels que le Valençay ou le Selles-sur-Cher, complètent également parfaitement le profil aromatique de ce blanc de Chinon.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cette température permettra de révéler toute sa fraîcheur et ses arômes délicats. Laissez-le s’aérer légèrement avant de savourer ses notes distinctives, pour une expérience gustative des plus harmonieuses.
