Vins Chinon Les Champs Vignons - Cuvée des Chérubins - 2020

Avis Viniou

Le Chinon AOC "Cuvée des Chérubins" 2020 du Château Les Champs Vignons est un vin rouge de la Vallée de la Loire, élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, typique de cette appellation. Le millésime 2020 a été marqué par des conditions climatiques favorables, permettant une belle maturation du raisin et offrant ainsi une cuvée à l'équilibre remarquable entre richesse aromatique et fraîcheur. Le terroir de Chinon, composé de sols argilo-calcaires et de graviers surplombant la Vienne, confère à ce vin sa structure et sa finesse. La vinification respecte les traditions locales, souvent avec une fermentation en cuve pour préserver la netteté du fruit et une légère influence du bois pour ajouter complexité et profondeur.

La région de la Vallée de la Loire est réputée pour son climat tempéré, influencé par l'océan Atlantique. La Touraine, et plus particulièrement la zone de Chinon, bénéficie de sols variés qui permettent l'expression de vins élégants et savoureux. Historiquement, cette région est l'un des plus anciens vignobles de France, appréciée pour la diversité et la qualité de ses vins depuis le Moyen Âge.

Pour accompagner ce Chinon, tournez-vous vers des plats qui sauront valoriser sa finesse et son caractère fruité. Un plateau de charcuteries fines, des rillettes de Tours, ou un magret de canard aux baies rouges s'associent parfaitement à ses tanins soyeux. Les vins de Chinon s'accordent également bien avec des fromages à pâte molle comme le crottin de Chavignol.

La dégustation de ce vin sera optimale à une température de service de 16-18°C, température idéale pour révéler ses arômes de fruits rouges mêlés à des notes épicées et florales. Il est conseillé d'ouvrir la bouteille une heure avant de servir pour laisser le vin s'ouvrir et exprimer toute sa complexité.