Avis Viniou
Le Chinon AOC "Cuvée des Chérubins" 2020 du Chùteau Les Champs Vignons est un vin rouge de la Vallée de la Loire, élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, typique de cette appellation. Le millésime 2020 a été marqué par des conditions climatiques favorables, permettant une belle maturation du raisin et offrant ainsi une cuvée à l'équilibre remarquable entre richesse aromatique et fraßcheur. Le terroir de Chinon, composé de sols argilo-calcaires et de graviers surplombant la Vienne, confÚre à ce vin sa structure et sa finesse. La vinification respecte les traditions locales, souvent avec une fermentation en cuve pour préserver la netteté du fruit et une légÚre influence du bois pour ajouter complexité et profondeur.
La rĂ©gion de la VallĂ©e de la Loire est rĂ©putĂ©e pour son climat tempĂ©rĂ©, influencĂ© par l'ocĂ©an Atlantique. La Touraine, et plus particuliĂšrement la zone de Chinon, bĂ©nĂ©ficie de sols variĂ©s qui permettent l'expression de vins Ă©lĂ©gants et savoureux. Historiquement, cette rĂ©gion est l'un des plus anciens vignobles de France, apprĂ©ciĂ©e pour la diversitĂ© et la qualitĂ© de ses vins depuis le Moyen Ăge.
Pour accompagner ce Chinon, tournez-vous vers des plats qui sauront valoriser sa finesse et son caractÚre fruité. Un plateau de charcuteries fines, des rillettes de Tours, ou un magret de canard aux baies rouges s'associent parfaitement à ses tanins soyeux. Les vins de Chinon s'accordent également bien avec des fromages à pùte molle comme le crottin de Chavignol.
La dĂ©gustation de ce vin sera optimale Ă une tempĂ©rature de service de 16-18°C, tempĂ©rature idĂ©ale pour rĂ©vĂ©ler ses arĂŽmes de fruits rouges mĂȘlĂ©s Ă des notes Ă©picĂ©es et florales. Il est conseillĂ© d'ouvrir la bouteille une heure avant de servir pour laisser le vin s'ouvrir et exprimer toute sa complexitĂ©.
