Vins Chinon Domaine Angelliaume - Les Coteaux Cuvée St Vincent

Le Chinon "Cuvée Les Coteaux Cuvée St Vincent" du Domaine Angelliaume est un vin rouge issu de la célèbre appellation Chinon, en Vallée de la Loire, dans le sous-région de la Touraine. Bien que ce vin soit non millésimé, il est très représentatif de la typicité des Chinons : élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, cépage roi de l’appellation, il exprime à merveille le caractère frais, fruité et parfois légèrement épicé des vins de cette région. La vinification en sec préserve toute la pureté du fruit, mettant en avant des arômes gourmands de fruits rouges comme la cerise, la framboise, accompagnés de subtiles notes végétales voire poivrées, typiques du terroir ligérien.

La région de Chinon bénéficie d’un climat tempéré, avec une influence à la fois océanique et continentale, ce qui permet une belle maturité des raisins tout en conservant une agréable fraîcheur. Les sols sont variés, alternant argiles, sables, et tuffeau (calcaire tendre), éléments essentiels à la finesse et à l’équilibre de ces vins. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen-Âge, et la reconnaissance de l’appellation AOC en 1937 a permis d’asseoir la réputation de ce terroir, qui séduit par ses vins à la fois accessibles et dotés d’une vraie personnalité.

Ce Chinon se marie parfaitement avec la cuisine de la Vallée de la Loire : essayez-le avec un filet de sandre rôti ou une andouillette grillée, ou encore avec un fromage de chèvre frais de la région, comme le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine. Sa structure élégante accompagne également les viandes blanches, les volailles rôties, ou un sauté de veau aux herbes. Des mets végétariens, tels qu’un gratin d’aubergines ou une poêlée de champignons, s’allieront aussi harmonieusement à sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C. Un passage en carafe d’une quinzaine de minutes permettra de révéler toute la palette aromatique de cette jolie cuvée.