Vins Chinon Domaine Angelliaume - Les Coteaux Cuvée St Vincent - 2023

Le Domaine Angelliaume, situé au cœur de l'appellation Chinon AOC en Touraine, propose ici sa cuvée Les Coteaux Cuvée St Vincent 2023, un vin rouge sec emblématique de la région. Issu majoritairement du cépage Cabernet Franc – qui règne en maître à Chinon – ce millésime met en avant la fraîcheur et la franchise du fruit, caractéristiques des cuvées jeunes. Le terroir de Chinon, composé de sols variés mêlant graviers, argiles et tuffeau, confère à ce vin une belle structure ainsi qu’une élégance aromatique. La vinification, traditionnelle, vise à préserver la pureté aromatique du cépage, en extrayant délicatement les arômes sans masquer la finesse naturelle du Cabernet Franc.

La région viticole de Chinon est l’une des plus réputées de la Vallée de la Loire pour ses vins rouges printaniers et frais. Bénéficiant d’un climat tempéré influencé par la Loire et la Vienne, la vigne y prospère depuis le Moyen Âge. Les versants exposés plein sud favorisent une belle maturation des raisins, tandis que les sols calcaires et siliceux apportent minéralité et fraîcheur. La Touraine, riche de son histoire et de ses châteaux, offre un écrin idéal à des vins raffinés et expressifs, à l’image de cette cuvée.

Parfaitement adapté à de multiples accords mets-vins, le Chinon rouge 2023 accompagnera merveilleusement bien une terrine de campagne, un filet de canard rôti, ou encore des rillettes de Tours pour un clin d’œil régional. Son profil fruité et souple s’harmonise aussi avec des mets végétariens tels qu’un gratin d’aubergines ou une poêlée de champignons. Les fromages de chèvre locaux, comme le Sainte-Maure de Touraine, sont d’excellents partenaires.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Chinon entre 15 et 16°C, après une légère aération. Ce vin, charmeur dès sa jeunesse, gagnera en complexité avec deux à trois ans de garde supplémentaire mais peut déjà être savouré aujourd’hui pour sa fraîcheur croquante.