Le Chinon « Cuvée Marie » 2011 du domaine Béatrice & Pascal Lambert se distingue par son élégance et son caractère typique du terroir ligérien. Issu majoritairement du cépage cabernet franc, ce vin rouge exprime pleinement les qualités du millésime 2011, marqué par une belle maturité des raisins et une finesse de structure. Les vignes, situées sur les sols variés de l’appellation Chinon (sablos-graveleux, argilo-calcaires), apportent une complexité aromatique singulière, oscillant entre des notes de fruits rouges mûrs, de violette et de subtiles nuances poivrées. La vinification est soigneuse, généralement conduite sur levures indigènes, en cuves inox ou béton, respectant ainsi l’expression du cépage et du terroir sans maquillage boisé excessif.
La Touraine, et plus particulièrement l’appellation Chinon, possède un climat tempéré océanique, favorisé par la proximité de la Loire et de la Vienne. Les sols de Chinon alternent entre tuffeau, graves et sables, offrant au cabernet franc des conditions idéales pour donner des vins de grande fraîcheur, dotés d’une structure fine et d’un bouquet racé. Historiquement, cette région a construit sa réputation sur la production de rouges délicats et de grande garde, prisés de Rabelais lui-même, et jouit aujourd’hui d’une vraie dynamique qualitative portée par des vignerons engagés.
Pour magnifier la « Cuvée Marie », privilégiez des accords typiques de la cuisine ligérienne et du terroir : un sandre rôti sauce beurre rouge, une terrine de canard aux pruneaux ou un filet mignon de porc aux champignons trouveront en lui un compagnon idéal. Vous pouvez également oser une association avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme le Saint-Maure de Touraine.
Servez ce Chinon à une température de 16-17°C, après un passage en carafe si possible, pour révéler toute la complexité de ses arômes et l’élégance de sa bouche, surtout à ce joli stade d’évolution. Une belle dégustation s’annonce, entre fraîcheur, fruité et délicatesse.
