Avis Viniou
Le Domaine Bernard Baudry, situé à Chinon, dans la vallée de la Loire, est réputé pour ses vins rouges élégants et francs, issus principalement du cépage Cabernet Franc. La cuvée Les Granges, ici présentée sans mention de millésime, incarne parfaitement la fraîcheur et le fruité caractéristiques de cette appellation. Cette cuvée, conduite en agriculture biologique, provient généralement de vignes plantées sur des terrasses de graviers et de sable le long de la Vienne, ce qui apporte au vin une belle gourmandise, une trame légère et une expression pure du fruit. Elle est vinifiée de façon peu interventionniste afin de préserver la fraîcheur et la typicité du Cabernet Franc, avec souvent une macération courte et un élevage en cuves béton ou inox, sans passage en bois, pour mettre en valeur la franchise des arômes.
La région de Chinon, cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat océanique tempéré et d’un terroir varié, fait de graves, de sable et d’argiles sur calcaire. Ces caractéristiques, alliées à la proximité de la Vienne et de la Loire, favorisent la maturité du raisin tout en conservant une acidité vivifiante, essentielle à l’équilibre des vins rouges locaux. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, et le Cabernet Franc y règne en maître, donnant naissance à des vins souples, fruités mais aussi capables de complexité et d’évolution.
La cuvée Les Granges se prête admirablement à la convivialité et à la simplicité gastronomique. Elle accompagnera à merveille des plats de charcuterie artisanale, des rillons ou rillettes de Tours, mais aussi de belles grillades de porc, des volailles rôties ou un fromage de chèvre frais de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Son fruité éclatant et sa souplesse pourront également sublimer des plats végétariens, notamment des légumes grillés ou une tarte aux champignons.
Pour profiter au mieux de la fraîcheur et du croquant de ce Chinon, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C. Une ouverture une heure avant la dégustation permettra d’exprimer pleinement ses arômes primaires et sa délicatesse. C’est un vin parfait pour des moments simples et sincères, à apprécier dans sa jeunesse.
