Avis Viniou
La cuvée Les Granges 2018 du domaine Bernard Baudry à Chinon est issue exclusivement du cépage Cabernet Franc, emblématique de cette appellation de la vallée de la Loire. Ce vin rouge, cultivé sur des sols alluvionnaires de graviers et de sable situés en bord de Vienne, exprime toute la fraîcheur et la pureté du fruit. La vinification est typique du domaine, avec une extraction douce pour préserver la finesse et les arômes de fruits rouges croquants, tout en assurant une belle gourmandise et une agréable structure tannique, parfaite pour la dégustation dans sa jeunesse ou après quelques années de garde.
Le terroir de Chinon s’étend sur la rive nord de la Loire, dans la région de la Touraine, caractérisé par une diversité de sols (tufs calcaires, graviers, argiles, sables) et un climat tempéré océanique qui favorise la maturité du Cabernet Franc tout en préservant son acidité et sa fraîcheur. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, et Bernard Baudry s’est imposé comme l’un des meilleurs représentants de l’appellation grâce à ses vins sincères et identitaires, dont la cuvée Les Granges est le parfait reflet, avec ses notes franches de groseille, de framboise et sa bouche pleine de vivacité.
Pour les accords mets-vins, Chinon Les Granges s’accommodera élégamment avec des charcuteries artisanales comme des rillettes de Tours, mais aussi une terrine de lapin ou encore une volaille rôtie. Il se marie également avec des légumes grillés, un tian de légumes, une quiche ou un fromage de chèvre frais, spécialité de la région. Ce vin, frais et souple, peut également accompagner un poisson de rivière en sauce légère.
Enfin, pour sublimer sa fraîcheur aromatique et sa texture délicate, je vous conseille de servir la cuvée Les Granges 2018 légèrement rafraîchie, à une température comprise entre 14 et 16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes avant le service permettra d’ouvrir davantage son bouquet.
