Avis Viniou
Le Domaine La Commanderie propose ici un Chinon AOC issu de la cuvée Sélection de Vieilles Vignes, millésime 2022. Ce vin rouge met à l'honneur le cabernet franc, cépage emblématique de l'appellation. Les vignes, âgées et profondément enracinées, transmettent au vin une belle concentration aromatique et une structure raffinée. Le terroir de Chinon, composé d’alluvions graveleuses en bord de Vienne et de tufs calcaires en coteaux, imprime sa signature minérale et son élégance à ce vin. La vinification, généralement traditionnelle dans la région, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en offrant une extraction mesurée des tanins, pour un équilibre entre gourmandise, vivacité et profondeur. En bouche, on peut attendre un bouquet marqué par des arômes de fruits rouges mûrs – cerise, framboise, groseille –, des notes légèrement épicées et florales, accompagnées d’une texture souple et d’une finale persistante.
La région de Chinon, au cœur de la Touraine en Vallée de la Loire, jouit d’un microclimat tempéré grâce à la proximité de la rivière et de la douceur océanique. Les sols variés, mêlant sables, graviers et tuffeau, contribuent à la diversité et à l’expression des crus locaux. Grand terroir historique, Chinon est célébré depuis le Moyen Âge pour ses vins rouges fins, chers à Rabelais, qui y voyait une source d’inspiration et de convivialité.
Ce Chinon 2022 de vieilles vignes est un excellent compagnon pour des plats de caractère mais accessibles. Il sera sublime avec des grillades d’agneau, un magret de canard aux cerises, ou un civet de lapin aux pruneaux. Les spécialités régionales comme les rillons de Touraine, une terrine de foie de volaille ou une poêlée de champignons sauvages mettront également en valeur ses qualités aromatiques. Il accompagnera aussi très agréablement un plateau de fromages affinés comme le Sainte-Maure ou le Valançay.
Pour profiter pleinement de votre bouteille, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une demi-heure afin d’aérer ses arômes et d’assouplir sa trame tannique. Ainsi, vous dégusterez un Chinon à la fois expressif, élégant et ancré dans son terroir.
