Ce Chinon Rouge 2023, issu de la Cuvée Sélection de Vieilles Vignes du Domaine La Commanderie, est un vin qui met en valeur l’expression classique du cépage Cabernet Franc, emblématique de l’appellation. Les vieilles vignes, souvent âgées de plusieurs décennies, confèrent à cette cuvée une profondeur et une intensité aromatique notables. Le millésime 2023 s’annonce comme frais et équilibré dans la Vallée de la Loire, avec des vendanges qui ont permis de préserver à la fois le fruit et la structure. La vinification traditionnellement menée en cuves permet de conserver la pureté du fruit, tout en laissant s’exprimer les subtiles notes végétales caractéristiques de la région.
La région de Chinon, nichée sur les rives de la Vienne dans la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques. Les sols y sont variés, mêlant graviers, argiles et tuffeau, ce qui apporte à chaque parcelle sa particularité. Les vignes de ce secteur tirent parti de cette diversité : sur le tuffeau blanc, le Cabernet Franc développe de la finesse et de la fraîcheur tandis que les sols graveleux offrent davantage de structure. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge et la ville a su préserver un savoir-faire authentique, qui transparaît dans ses rouges à la fois élégants et gourmands.
Ce Chinon s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cerises, voire des volailles en sauce légère. Pour une alliance régionale, pensez à une poêlée de champignons accompagnée d’un fromage de chèvre affiné tel que le Sainte-Maure-de-Touraine. Il se mariera également très bien avec un plat végétarien riche en légumes racines ou une tarte à l’aubergine.
Pour apprécier toutes ses qualités, je vous conseille de le servir à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe afin de révéler la complexité aromatique apportée par les vieilles vignes. Ce vin peut également gagner en harmonie après deux à trois années de garde.
