Avis Viniou
Le Domaine Angelliaume nous propose ici sa cuvée Les Coteaux Cuvée St Vincent 2023, un Chinon rouge issu essentiellement du cépage roi de l’appellation, le cabernet franc. Le millésime 2023, particulièrement favorable dans la région, a permis une belle maturité phénolique, offrant un vin à la fois juteux, fruité et doté d’une structure élégante. Les raisins sont cultivés sur les coteaux bien exposés du terroir de Chinon, bénéficiant de sols argilo-calcaires qui apportent à ce vin sa finesse et sa délicate minéralité. La vinification traditionnelle en cuves permet de mettre en valeur la fraîcheur naturelle et le caractère fruité propre au cabernet franc, tout en conservant une trame tannique souple.
Le vignoble de Chinon, situé au cœur de la vallée de la Loire, est réputé pour ses crus fins et expressifs. Cette région profite d’un climat tempéré océanique atténué, caractérisé par des étés doux et des hivers relativement cléments. Les sols varient entre graves sablonneuses et tuffeau, conférant à chaque cuvée une personnalité unique. La Loire, en figure tutélaire, joue un rôle de régulateur climatique et offre des conditions idéales pour la culture du cabernet franc. Avec une tradition viticole remontant au Moyen Âge, Chinon demeure aujourd’hui un haut lieu des rouges élégants et digestes.
Ce Chinon 2023 du Domaine Angelliaume accompagnera merveilleusement des mets simples et savoureux. Vous pouvez l’associer à une terrine de campagne, un filet de canard rôti ou des grillades d’agneau aux herbes. Les plats régionaux, comme les rillons de Touraine ou une poêlée de champignons, sauront également sublimer la palette aromatique du vin, faite de fruits rouges croquants et de notes poivrées.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe pour l’aérer et révéler toute sa fraîcheur ainsi que sa complexité aromatique. Ce Chinon est parfait à boire dès maintenant sur le fruit, mais pourra aussi gagner en harmonie après un ou deux ans de garde.
