Avis Viniou
Le Chinon Les Coteaux Cuvée St Vincent 2023 du Château Angelliaume est un vin rouge issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation Chinon AOC. Ce millésime 2023 reflète tout le caractère de son terroir, dominé par des sols d’argiles, de sables et de graviers situés sur les coteaux surplombant la Vienne. Les méthodes de vinification traditionnelles mettent en valeur la pureté du fruit, la fraîcheur et la structure du cabernet franc. Ce vin offre des arômes intenses de fruits rouges frais, de framboise et de cerise, avec une légère note poivrée et végétale caractéristique du cépage, ainsi qu’une bouche souple et fraîche, portée par une trame tannique élégante et une finale persistante.
La région de Chinon, au cœur de la Touraine dans la Vallée de la Loire, jouit d’un climat tempéré à tendance océanique. Cette relative douceur, alliée à la diversité des sols (sables, graves, argiles et tuffeau), permet d’obtenir des rouges aussi bien gouleyants que charpentés. Historiquement, la région est célèbre pour ses vins rouges fins et parfumés, appréciés dès le Moyen Âge par des figures telles que Rabelais. La culture de la vigne y est profondément ancrée, et le cabernet franc y trouve une expression remarquable, alliant finesse aromatique, fraîcheur et digestibilité.
Ce Chinon se mariera idéalement avec une cuisine de saison et des mets de bistrot : poitrine de veau farcie, magret de canard grillé ou, plus régionalement, une terrine de rillettes de Tours. Les viandes blanches rôties et les fromages de chèvre locaux, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, sublimeront aussi ses arômes fruités et sa vivacité. Pour un accord végétarien, accompagnez-le d’un gratin d’aubergines ou d’une poêlée de champignons.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat, servez ce Chinon Les Coteaux Cuvée St Vincent 2023 à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si possible. Il sera parfait à déguster dans sa jeunesse, mais pourra aussi évoluer harmonieusement sur 2 à 4 ans.
