Avis Viniou
Ce Chinon Rouge 2024, issu de la cuvée Vieilles Vignes du Domaine La Morandière, illustre tout le potentiel du Cabernet Franc, unique cépage autorisé pour les rouges de cette appellation. Provenant de vieilles vignes, il offre généralement davantage de concentration, d’intensité aromatique et une structure tannique affirmée, tout en préservant la fraîcheur caractéristique du terroir ligérien. Les vendanges 2024 promettent un profil contemporain, fruité et élégant. La vinification traditionnelle, souvent pratiquée dans ce domaine, met l’accent sur la pureté du fruit, avec des extractions douces permettant au vin de conserver souplesse et buvabilité, tout en développant au fil du temps de subtiles notes de poivron, de fruits rouges mûrs, de violette et parfois une touche minérale ou fumée.
Chinon appartient au Val de Loire, une région viticole réputée pour la diversité de ses terroirs et la grande élégance de ses vins. La Touraine, et particulièrement l’appellation Chinon, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la proximité de la Loire et de ses affluents, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. Les sols argilo-calcaires ou graveleux confèrent aux vins finesse et profondeur. L’histoire de Chinon remonte au Moyen-Âge, période pendant laquelle le vignoble était déjà prisé à la cour royale de France.
Avec sa structure soyeuse, sa fraîcheur et ses arômes subtils, ce Chinon se prête parfaitement à des accords avec des viandes blanches rôties, un filet de canard, des grillades de porc ou une terrine maison. Il accompagne admirablement des plats locaux comme les rillons de Touraine ou les fromages de chèvre affinés (comme le Sainte-Maure-de-Touraine), qui mettront en valeur la finesse de ses tanins et son côté fruité croquant.
Pour apprécier pleinement ce Chinon Vieilles Vignes 2024, je recommande de le servir entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe, particulièrement s’il est dégusté dans ses premières années. Cela permettra de libérer toute sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins encore jeunes.
