Avis Viniou
Le Chinon Cuvée Les Gravières 2018 du Domaine Couly Dutheil est une magnifique expression de l’appellation, élaborée à partir du cépage emblématique Cabernet Franc. Issu d’un millésime marqué par une météo favorable — printemps frais et été chaud, garantissant une vendange saine et une belle maturité phénolique — ce vin tire son nom des sols de graves qui caractérisent cette parcelle. Ces sols graveleux, bien drainés, favorisent une maturation optimale, apportant finesse et structure aux raisins. La vinification, traditionnelle et maîtrisée, privilégie la pureté du fruit, la fraîcheur et la délicatesse des tanins, pour une cuvée à la fois expressive et élégante.
La région de Chinon, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, sous influence océanique, avec des variations continentales qui favorisent l’équilibre entre fraîcheur et maturité. Sur la rive gauche de la Vienne, les terroirs alternent tuffeau (craie tendre) et graves, conférant une grande diversité de styles. L’histoire viticole de Chinon est prestigieuse, célébrée par Rabelais et prisée à la cour de France dès le Moyen Âge : les vins rouges dominent aujourd’hui, alliant caractère et subtilité, typiques de ce coin de Loire.
Avec ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette, ses notes légèrement épicées et ses tanins soyeux, ce Chinon s’accordera idéalement avec une cuisine de terroir telle qu’un filet de canard rôti, une joue de porc confite ou un lapin aux pruneaux. Il se mariera superbement avec des fromages de chèvre locaux affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou encore avec des légumes farcis. Pour sublimer ses qualités, il convient de servir ce vin entre 16 et 18°C, de préférence après une courte aération en carafe pour en révéler toute la complexité. Ce 2018 pourra également être conservé quelques années pour développer des notes plus évoluées, tout en conservant sa belle vivacité.
