Avis Viniou
Ce Chinon rouge 2022, cuvée Les Galuches du domaine Wilfrid Rousse, est une belle expression du Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation. Récolté sur les terroirs de galets roulés, particuliers aux rives de la Vienne, ce millésime développe une personnalité gourmande et friande, marquée par des arômes de fruits rouges frais, de framboise et de cerise, relevés par des notes végétales et épicées caractéristiques du cépage. La vinification privilégie la pureté du fruit et la finesse des tanins, donnant un vin souple, léger et plein de fraîcheur, parfait représentant du style « de soif », typique des Chinon les plus accessibles.
La région de Chinon, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des influences continentales qui assurent une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols de graviers et sable mêlés de calcaire sont propices à l’expression la plus pure du Cabernet Franc, apportant à la fois finesse, fruit et un caractère aérien aux vins. Le vignoble de Chinon jouit d’une histoire ancienne ; il était déjà prisé à la cour des rois de France à la Renaissance et a toujours gardé une réputation d’élégance et de convivialité.
Ce Chinon Les Galuches se mariera parfaitement avec une cuisine ligérienne ou de bistrot. Il accompagnera idéalement des rillettes ou un pâté de campagne en entrée, des viandes blanches grillées, de l’agneau rôti, un travers de porc laqué ou des volailles rôties. Il pourra également s’accorder avec des entrées végétariennes à base de champignons, de poivrons ou d’aubergines grillées. Pour rester dans la tradition, tentez-le sur un fromage de chèvre frais de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour exalter sa fraîcheur et ses arômes fruités. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant service pour qu’il s’épanouisse pleinement. Ce millésime 2022 se déguste dès aujourd’hui, mais pourra aussi évoluer sur 2 à 3 ans si vous aimez les arômes légèrement plus fondus.
