Avis Viniou
Le Chinon "Les Galuches" 2023 du domaine Wilfrid Rousse illustre parfaitement le talent de ce vigneron passionné et respectueux de l’environnement. Issu majoritairement de Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation Chinon, ce vin rouge bénéficie d’une culture en agriculture biologique, ce qui témoigne du soin apporté à la vigne et du respect du terroir. Le millésime 2023 s’annonce frais, avec des conditions climatiques favorables au maintien d’une belle acidité et à l’expression du fruit. Les vignes de la cuvée "Les Galuches" s’enracinent sur des sols alluvionnaires de graviers en bord de Vienne, apportant au vin une expression fruitée, une finesse et un côté gouleyant. La vinification privilégie l’extraction modérée pour préserver le croquant et la fraîcheur naturelle du raisin, donnant un vin friand aux tanins souples.
Le vignoble de Chinon, niché dans la partie centrale de la vallée de la Loire, s’étend sur la rive sud de la Loire et surplombe la Vienne. Le terroir y est particulièrement diversifié, alternant terrasses graveleuses, coteaux argilo-calcaires et sables, avec un climat tempéré propice à la maturité des raisins tout en garantissant une fraîcheur toujours présente. L’histoire de la région est intimement liée à Rabelais, figure littéraire majeure, et à une tradition viticole millénaire, l’appellation étant réputée pour ses rouges raffinés, souples ou structurés selon le terroir et l’élevage.
Pour les accords mets et vins, "Les Galuches" 2023 trouvera sa place auprès de charcuteries artisanales, d’un filet de sandre au beurre rouge, ou encore d’un rôti de porc aux pruneaux. Il accompagnera aussi très bien des fromages de chèvre locaux, comme le célèbre Sainte-Maure de Touraine. Pour explorer des harmonies régionales, essayez-le avec un pavé de bœuf grillé aux échalotes confites ou une terrine de gibier.
Enfin, pour apprécier pleinement ce Chinon bio, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une aération d’une vingtaine de minutes dans un grand verre permettra aux arômes de fruits rouges croquants et de fleurs de s’exprimer pleinement, offrant toute la convivialité d’un grand vin de Loire.
