Vins Chinon Château La Bonnelière - Silice - 2023

Avis Viniou

Le Château La Bonnelière, avec sa cuvée Silice 2023, incarne l’expression authentique des Chinon rouges de Touraine. Ce vin est issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation Chinon AOC. Le millésime 2023, bercé par un climat équilibré, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, donnant naissance à un vin vibrant, gourmand et marqué par la fraîcheur. La vinification, généralement traditionnelle dans le respect du fruité du cabernet franc, privilégie des macérations douces et un élevage maîtrisé pour préserver l’élégance du vin et son caractère juteux. La cuvée Silice se distingue souvent par sa finesse tannique, ses arômes de fruits rouges frais comme la framboise et la cerise, agrémentés de notes florales et d’une finale légèrement poivrée, propre aux beaux chinons.

La région de la Vallée de la Loire, et particulièrement La Touraine, bénéficie d’un climat tempéré influencé par la Loire, alternant fraîches matinées et journées ensoleillées. Les sols de Chinon, composés de sable, de graviers et de tuffeau, confèrent au cabernet franc cette identité à la fois tendre et minérale. L’histoire du vignoble de Chinon remonte à plusieurs siècles : déjà prisé à la cour des rois de France, il a su traverser le temps grâce à l’engagement de vignerons passionnés et à la richesse de ses terroirs.

Ce Chinon accompagne idéalement une cuisine de convivialité et de terroir. Il s’accordera particulièrement bien avec un filet de canard rôti, une bavette à l’échalote ou encore des rillons de Touraine. Sur le fromage, il révèle de belles nuances avec un Sainte-Maure-de-Touraine, dont la texture caprine se marie parfaitement à la fraîcheur du cabernet franc. Pour des associations végétariennes, il sublimera une poêlée de champignons forestiers ou une quiche aux poireaux.

Pour en apprécier tout l’éclat, servez ce vin entre 15 et 16°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra être bénéfique pour révéler sa palette aromatique. Bu jeune pour la gourmandise de son fruit, il pourra aussi gagner en complexité après deux à quatre ans de garde, dévoilant alors davantage de nuances épicées et florales.