Vins Chinon Béatrice & Pascal Lambert - Les Perruches - 2013

La cuvée Les Perruches 2013 de Béatrice & Pascal Lambert est un Chinon rouge issu du cépage Cabernet Franc, emblématique des vins de la rive sud de la Loire. Ce millésime 2013 révèle un caractère raffiné, marqué par une vinification respectueuse du fruit, sans artifice, permettant d’exprimer la typicité de son terroir. La parcelle « Les Perruches » fait référence à un sol composé majoritairement de tuffeau mêlé à des argiles et des silex, apportant à ce vin une structure élégante, une fraîcheur bien ancrée et une minéralité subtile. Les raisins, récoltés manuellement, bénéficient d’une fermentation douce puis d’un élevage soigné, qui sublime la finesse des tanins et la palette aromatique du Cabernet Franc, où s’entremêlent notes de fruits rouges mûrs, de poivron doux, de sous-bois et une pointe florale.

La région de Chinon, au cœur de la Touraine, jouit d’un climat tempéré à influence océanique, modéré par la Loire et la Vienne. Les hivers sont doux, les étés ensoleillés mais rarement caniculaires, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, composés de tuffeau, de graviers et d’argiles à silex, donnent aux vins de Chinon leur fraîcheur et leur élégance, avec une tradition viticole renommée depuis l’époque médiévale. Depuis des siècles, ce terroir met en valeur des vins fins et droits, reflet de paysages vallonnés et de vignes souvent cultivées artisanalement.

Pour accompagner ce Chinon Les Perruches 2013, privilégiez des mets régionaux tels qu’un magret de canard aux épices douces, un rôti de porc aux pruneaux ou, pour respecter l’esprit de la Loire, une fricassée de champignons de Paris. Les fromages à pâte molle, notamment le Sainte-Maure-de-Touraine, sublimeront également sa fraîcheur et sa texture soyeuse.

Dégustez ce vin après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’ouvrir pleinement ses arômes, à une température idéale de 15-16°C. Cette cuvée est à maturité sur ce millésime : elle dévoilera toute sa complexité en savourant les dernières années de son apogée.