Vins Chinon Béatrice & Pascal Lambert - Les Perruches - 2015

La cuvée Les Perruches 2015 du domaine Béatrice & Pascal Lambert est un vin rouge représentatif de l’appellation Chinon, située au cœur de la Touraine dans la Vallée de la Loire. Issu essentiellement du cépage cabernet franc, ce vin exprime toute la typicité de la région à travers une robe grenat profonde, des arômes de fruits rouges mûrs (fraise, cerise), de petits fruits noirs, de poivron doux, associés à de subtiles notes épicées et végétales. Le millésime 2015, particulièrement qualitatif dans la vallée de la Loire, a offert des conditions idéales favorisant une belle maturité des raisins et une structure tannique élégante tout en préservant la fraîcheur caractéristique du terroir. Les vignes dédiées à cette cuvée s’enracinent sur des sols dits « perruches », composés d’argiles à silex sur tuffeau, apportant à la fois minéralité, finesse et profondeur au vin. La vinification privilégie généralement les méthodes traditionnelles, avec des macérations longues permettant d’extraire la richesse aromatique tout en préservant l’équilibre et l’élégance.

La région de Chinon bénéficie d’un climat tempéré à très légère influence océanique, adouci par la proximité de la Loire et la régulation de l’humidité apportée par les cours d’eau et les forêts. Ce microclimat, combiné à la diversité des sols, produit des vins rouges à la fois souples, frais et expressifs, dotés d’une belle capacité de vieillissement. Historiquement, Chinon est intimement lié à la figure de Rabelais, grand amateur de vins locaux, et la production de cabernet franc y est présente depuis le Moyen-Âge.

La cuvée Les Perruches 2015 accompagnera merveilleusement une cuisine de terroir : essayez-la avec une terrine de canard, une épaule d’agneau confite, une volaille rôtie, ou encore avec le fromage de chèvre local, tel que le Sainte-Maure-de-Touraine, dont la texture crémeuse s’accorde à la fraîcheur et à la légèreté du vin. Les mets à base de champignons, tels qu’un fricassé de girolles ou une omelette aux cèpes, forment également de très beaux accords.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce Chinon à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération afin de permettre aux arômes de s’épanouir. Ce vin, à maturité aujourd’hui, peut être dégusté dès à présent ou patienté encore quelques années selon vos préférences pour des notes plus évoluées.