Avis Viniou
Le Domaine des Millarges signe ici une belle expression de Chinon avec sa cuvée Les Trotte-Loups 2017. Issu majoritairement du cépage cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation, ce vin rouge de la Vallée de la Loire révèle le caractère unique de son terroir tourangeau. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques favorables et une maturité optimale des raisins, permet au cabernet franc de livrer toute sa finesse aromatique, avec une vinification axée sur l’expression du fruit, des tannins souples et une belle fraîcheur en bouche. Le sol de Chinon, composé principalement de tuffeau, de graviers et de sables, confère au vin une minéralité et une complexité élégante, tandis que le climat tempéré, adouci par la Loire, favorise l’éclosion de notes subtiles et la préservation de l’acidité naturelle.
La région de Chinon, ancrée dans l’histoire viticole de la Touraine depuis le Moyen Âge, offre un terroir particulièrement adapté au cabernet franc. Les vignobles bénéficient d’une exposition qui favorise l’épanouissement des baies, tandis que la diversité des sols imprime sa marque sur la palette aromatique des vins. Les vins de Chinon sont réputés pour leur équilibre entre fraîcheur, fruits rouges et noirs, et une structure tannique bien maîtrisée, qui en fait des compagnons de table polyvalents et raffinés.
Pour accompagner cette cuvée Les Trotte-Loups, privilégiez des plats mettant en valeur la texture soyeuse et la fraîcheur du vin : une terrine de rillettes de Tours, une belle volaille grillée ou un filet mignon de porc aux pruneaux seront de superbes partenaires. Les fromages de chèvre de la région comme le Sainte-Maure de Touraine offrent aussi un accord régional authentique et savoureux.
Dégustez ce Chinon à une température idéale de 15 à 16°C, de préférence après un léger passage en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et libérer la délicatesse de ses arômes. Ce moment de dégustation révèlera tout le charme et la typicité de la Touraine dans votre verre.
