Le Chinon Les Caractères 2020 est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage cabernet franc, signature incontestée de l’appellation. Le millésime 2020 a bénéficié d’une belle maturité, offrant des baies d’excellente concentration tout en gardant une fraîcheur typique de la région. Les vignes sont plantées sur un terroir de tufs calcaires et d’argiles à silex, qui confèrent au vin une délicate minéralité et une structure élégante. La vinification, généralement en cuve avec des extractions douces, permet de préserver le fruit et la vivacité tout en laissant s’exprimer des notes de fruits rouges, de violette, parfois relevées d’une subtile touche poivrée ou végétale, caractéristique du cabernet franc ligérien.
La Vallée de la Loire, et plus particulièrement la Touraine, est une région viticole réputée pour sa diversité de sols, de microclimats et une histoire riche remontant au Moyen Âge. Le climat est ici tempéré océanique avec de légères influences continentales, ce qui favorise une maturation lente des raisins et la production de vins empreints d’élégance et de fraîcheur. Le sol calcaire de Chinon est un atout majeur, fil conducteur entre légèreté et profondeur aromatique des vins.
Ce Chinon 2020 accompagne idéalement une belle assiette de charcuteries fines, des rillons de Touraine ou un civet de lapin, plats régionaux qui dialoguent parfaitement avec la franchise du cabernet franc. Il sublime également des viandes blanches rôties, un magret de canard aux cerises ou des fromages affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, je vous conseille de servir ce Chinon entre 14°C et 16°C après une légère aération. Ainsi, vous découvrirez l’équilibre entre fruit, fraîcheur et structure, signature des grands vins de Loire.
