Le Chinon Les Caractères 2023 est un vin rouge sec, illustrant parfaitement le savoir-faire de la Vallée de la Loire et tout particulièrement du terroir de Chinon. Élaboré principalement à partir du cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation, ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur, sa structure délicate et ses arômes caractéristiques de fruits rouges croquants (framboise, griotte) mêlés à des notes légèrement végétales et florales, typiques de la région. Le terroir de Chinon s’étend sur des sols variés, majoritairement argilo-calcaires et sablo-graveleux, conférant aux vins finesse et équilibre. La vinification est souvent réalisée en cuves pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur du cépage, parfois avec un élevage bref pour conserver le côté friand du vin. La certification environnementale Haute Valeur Environnementale (HVE) de ce domaine souligne l’attention portée à la biodiversité et à une viticulture respectueuse.
Chinon est une des appellations phares de la Touraine, dans la grande mosaïque de la Vallée de la Loire. Cette région jouit d’un climat tempéré, marqué par l’influence de la Loire et de ses affluents, offrant des hivers doux et des étés relativement frais. La diversité des sols et la richesse historique de la région – où le cabernet franc s’exprime depuis des siècles – permettent de produire des rouges à la fois élégants et pleins de caractère. Le patrimoine culturel et gastronomique local s’accorde d’ailleurs à merveille avec ces vins réputés pour leur accessibilité et leur potentiel de garde.
Ce Chinon s’associera à merveille avec une cuisine de terroir et des plats simples mais savoureux. Essayez-le avec une terrine de campagne, un magret de canard saignant, des grillades de porc, ou encore un fromage de chèvre affiné typique de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Le side essentiel reste l’équilibre, des mets ni trop puissants, ni trop délicats, pour respecter la délicatesse du vin. Il accompagne aussi très bien des plats à base de légumes grillés ou une cuisine végétarienne relevée par des herbes fraîches.
Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 14-16°C, après éventuellement une légère aération pour exhaler ses arômes. Jeune, il séduira par sa fraîcheur et sa fraicheur gourmande, mais pourra également évoluer avec quelques années en bouteille, développant alors des notes plus complexes et épicées.
