Avis Viniou
La cuvée L'Esprit du Loup 2022 du Domaine Bel Air est un vin rouge sec issu de l'appellation Chinon, au cœur de la Touraine, en Vallée de la Loire. Ce vin, certifié biologique, met en lumière le cépage emblématique de la région, le cabernet franc, qui s’exprime ici avec finesse et authenticité. Le millésime 2022 affiche une belle expression du fruit grâce à une vinification soignée, respectueuse du terroir et de la matière première. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges frais, de cassis, de cerise et une pointe de violette, tandis que la bouche révèle une structure souple, des tanins délicats et une finale élégante rappelant le sous-bois et une légère note poivrée propre au cabernet franc.
La région de Chinon bénéficie d’un climat tempéré océanique, favorisé par la proximité de la Loire et de ses affluents. Les sols alternent entre sableux, graves, tuffeau et argiles à silex, apportant richesse et diversité aromatique aux vins. Véritable berceau du cabernet franc, Chinon est également chargée d’histoire, avec ses paysages de coteaux et ses villages pittoresques marqués par la tradition viticole depuis le Moyen Âge. La culture biologique, pratiquée au Domaine Bel Air, permet à ce terroir vivant de s’exprimer pleinement dans cette cuvée.
Ce Chinon rouge trouve de superbes accords avec des viandes blanches rôties, des volailles, du porc grillé ou encore des côtes d’agneau aux herbes. Il accompagne aussi merveilleusement les spécialités régionales comme les rillons de Touraine, la terrine de canard, ou un filet de sandre à la sauce au vin rouge. Côté fromages, privilégiez les chèvres de la région, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay.
Servez ce vin entre 15 et 16°C, après une aération d’une demi-heure pour révéler toute sa palette aromatique. Il accompagnera aussi bien un repas convivial entre amis qu’un dîner plus raffiné, et peut se déguster dès à présent ou patienter en cave quelques années pour gagner en complexité.
