Avis Viniou
La Cuvée La Croix Boissée 2021 du Château Angelliaume est un vin rouge élégant issu de l’appellation Chinon AOC, nichée au cœur de la Touraine. Cette cuvée, majoritairement composée de cabernet franc – cépage emblématique de Chinon – se distingue par sa robe rubis intense et son bouquet sur des notes de fruits rouges mûrs, de violette, de poivre, accompagnées de subtiles touches végétales évoquant la feuille de cassis. Le millésime 2021, marqué par une météo généreuse mais tempérée, offre un équilibre remarquable entre fraîcheur et maturité du fruit. La vinification, fidèle au savoir-faire de la région, met l’accent sur l’expression du terroir, avec un élevage soigné, souvent partiellement en fûts pour préserver la finesse des tanins et la pureté aromatique.
Le Chinon s’épanouit dans la Vallée de la Loire, une région réputée pour la diversité de ses terroirs et la richesse de son histoire viticole. La Touraine, et plus particulièrement le vignoble de Chinon, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la Loire et la Vienne. Les sols, composés de tufs, de graviers et d’argiles, apportent une complexité particulière aux vins. Depuis le Moyen Âge, Chinon s’est forgé une solide réputation grâce à des vins de caractère, appréciés tant pour leur franchise que pour leur élégance.
Pour accompagner ce Chinon, privilégiez des mets qui sauront valoriser la finesse de sa structure et la fraîcheur de son fruit. Un filet de canard aux cerises, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou des rillons de Touraine s’harmoniseront parfaitement avec ce vin. Pour une expérience régionale, tentez une rillette de Tours ou un crottin de Chavignol légèrement affiné, dont l’onctuosité et la légère acidité dialogueront à merveille avec la vivacité du cabernet franc.
Servez ce vin entre 15 et 17°C pour révéler sa palette aromatique et la souplesse de ses tanins. Carafé une demie-heure avant le service, il offrira une belle harmonie et toute la typicité du Chinon d’exception.
