Avis Viniou
La cuvée La Croix Boissée 2019 du Château Angelliaume est un vin rouge issu de l’appellation Chinon AOC, située au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Cette cuvée est élaborée principalement à partir du cépage emblématique de la région, le cabernet franc, qui s’exprime ici avec finesse et élégance. Le millésime 2019 est reconnu pour sa maturité optimale, offrant des raisins gorgés de soleil, qui confèrent au vin une belle concentration aromatique et une structure équilibrée. La vinification, bien que classique pour l’appellation, met en valeur le fruit et la pureté du cépage, avec très probablement un élevage soigné pour arrondir les tannins tout en préservant la fraîcheur caractéristique des vins de Chinon.
La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément le vignoble de Chinon, profite d’un climat tempéré aux influences océaniques atténuées par la Loire et la Vienne. Les sols ici sont variés, alliant graviers, sables et tuffeaux, ce calcaire tendre si typique du sud de la Touraine. Le terroir de La Croix Boissée est réputé pour générer des vins aux arômes subtils de fruits rouges croquants, relevés de notes florales et d’une pointe de sous-bois, soutenus par une jolie minéralité. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen-Âge, avec de grands amateurs tels que Rabelais ou Henri II Plantagenêt, témoignant de la noblesse du cru.
Pour accompagner cette cuvée de caractère, privilégiez des mets de terroir raffinés mais accessibles. La chair délicate d’un filet de canard rôti, accompagné de champignons sauvages, s’accordera parfaitement aux notes souples et épicées du Chinon. Un tandem classique demeure le fromage de chèvre de Touraine comme le Sainte-Maure, dont la texture fondante répond à la fraîcheur du vin. Pour jouer la carte régionale, une galantine de volaille ou un jambon de Tours seront aussi des partenaires idéaux.
La dégustation de ce vin sera optimale entre 15 et 17°C, après une aération d’au moins une demi-heure afin d’exprimer toute la palette aromatique du cabernet franc. Ce 2019 peut déjà offrir beaucoup de plaisir mais saura aussi évoluer favorablement sur cinq à six ans supplémentaires en cave, gagnant en complexité et harmonie.
