Avis Viniou
La cuvée La Croix Boissée 2020 du Château Angelliaume est un Chinon rouge sec issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation Chinon AOC au cœur de la Touraine. Ce millésime 2020 se distingue par sa belle maturité, apportant au vin une robe rubis profonde, des notes expressives de fruits rouges mûrs, de violette et une pointe de sous-bois. La vinification, respectueuse du fruit, favorise l’éclat aromatique et la finesse des tanins, avec un élevage mesuré qui conserve la fraîcheur naturelle du cabernet franc tout en apportant une légère structure boisée, typique des cuvées parcellaires de Chinon. Le terroir de la Croix Boissée, composé de sols argilo-calcaires, contribue à la complexité et à la longévité de ce vin, tout en accentuant sa minéralité et l’élégance de sa structure.
La Vallée de la Loire, et particulièrement la région de Chinon en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré avec une influence océanique adoucie par la présence de la Loire et de la Vienne. Les hivers y sont modérés, les étés doux, ce qui permet au cabernet franc de mûrir lentement et de développer une belle palette aromatique. Les sols, souvent composés de tuffeau (craie du Turonien), d’argiles à silex et de graviers, apportent finesse et fraîcheur à ces vins rouges réputés. Historiquement, le vignoble de Chinon a été valorisé par Rabelais et les grands personnages de la Renaissance, garantissant aujourd’hui un savoir-faire ancestral et une reconnaissance internationale.
Ce Chinon trouvera des accords parfaits avec des charcuteries fines, un magret de canard rôti, ou un filet de bœuf accompagné de légumes grillés. Les mets régionaux comme les rillettes de Tours ou un Sainte-Maure-de-Touraine révèlent également tout son caractère. Pour une expérience plus traditionnelle, associez-le à une daube d’agneau ou à des champignons farcis. La fraîcheur et la structure de la Croix Boissée permettent également des mariages réussis avec des plats à base de tomates ou une quiche aux poireaux.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chinon à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure pour aérer ses arômes et assouplir ses tanins. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui pour sa gourmandise, mais saura également mûrir quelques années en cave pour révéler tout son potentiel.
