Avis Viniou
Le Chinon 2018 du domaine Pierre & Bertrand Couly est un vin rouge emblématique du Val de Loire, élaboré essentiellement à partir du cépage cabernet franc, typique de cette appellation. Ce millésime 2018 a profité d’une année particulièrement ensoleillée, propice à la maturité optimale des raisins, offrant dès lors un vin d’une belle intensité aromatique. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, complétées par une touche poivrée et quelques subtils arômes végétaux, signature de ce cépage dans la région. En bouche, on retrouve une belle fraîcheur, une souplesse élégante, avec des tanins fins et une longueur marquée par le fruit. Le terroir de Chinon, dominé par des sols argilo-calcaires parfois mêlés de graviers ou de sables, confère à ce vin une typicité unique, entre générosité du fruit et finesse de structure.
La région de la Touraine, cœur viticole de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, traversé par la Loire et la Vienne, qui favorise la régulation des températures et limite les risques de gelée. Ce climat doux, allié à la diversité des sols, permet au cabernet franc d’exprimer toute son élégance et sa complexité, tout en conservant une belle fraîcheur. Historiquement, Chinon jouit d’une solide réputation depuis le Moyen Âge et fait partie des plus grands vins rouges de Loire, appréciés tant pour leur accessibilité dans leur jeunesse que pour leur aptitude au vieillissement.
Accordez ce Chinon rouge 2018 avec des mets simples mais savoureux, tels qu’un filet de bœuf rôti, une volaille fermière, des grillades de porc ou des charcuteries artisanales de la région, comme les rillettes de Tours. Il accompagne aussi très bien des plats traditionnels locaux, à l’image d’un fromage de chèvre frais (comme le Sainte-Maure-de-Touraine), dont la texture et la délicatesse s’accordent à merveille avec la fraîcheur du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon à une température de 15-16°C, après éventuellement un court passage en carafe s’il est ouvert dans sa jeunesse, afin d’exprimer toute sa palette aromatique et sa gourmandise.
