Vins Chinon Pierre & Bertrand Couly - Les 4 Aiment - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les 4 Aiment 2021 du domaine Pierre & Bertrand Couly est un vin rouge issu de l’appellation Chinon, située en Touraine, au cœur de la vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, signature de la région, ce millésime 2021 se distingue par une jolie fraîcheur d’expression, avec des arômes typiques de fruits rouges (cerise, framboise, groseille) ainsi que des notes végétales élégantes, évoquant parfois la violette ou une légère pointe poivronnée, propres au cabernet franc sur ces terroirs ligériens. La macération et la vinification sont généralement conduites de manière à préserver la finesse du fruit et la délicatesse des tanins, donnant un vin au tempérament friand et souple, tout en conservant une belle structure.

Le Chinon appartient à l'une des plus célèbres appellations de la vallée de la Loire. Le vignoble s’étend sur des sols variés, principalement argilo-calcaires sur les coteaux et graviers en plaine, ce qui confère aux vins une diversité de styles et une belle minéralité. Le climat est tempéré, avec l’influence de la Loire et de la Vienne qui favorise une maturation douce et régulière des raisins. Historiquement, Chinon a acquis sa renommée dès le Moyen Âge, notamment grâce à Rabelais et son amour pour ces vins de caractère, à la fois racés et gouleyants.

Ce Chinon rouge se prête à de nombreux accords gourmands. Il accompagnera à merveille une terrine de campagne, une volaille rôtie, un magret de canard ou encore un filet mignon de porc aux pruneaux. Pour un accord régional, pensez à un fromage de chèvre légèrement affiné comme le Sainte-Maure de Touraine ou la pyramide de Valençay, dont la fraîcheur s’harmonisera parfaitement avec la structure du vin. Il conviendra aussi très bien avec des plats végétariens tels qu’un gratin d’aubergines tomates et herbes fraiches.

Pour savourer pleinement cette cuvée Les 4 Aiment 2021, je vous recommande de la servir à une température de 15-16°C. Pensez à carafer le vin une à deux heures avant la dégustation afin d’épanouir toute la palette aromatique du cabernet franc. Ce vin pourra également gagner en complexité après deux à trois ans de garde en cave.