Avis Viniou
La cuvée Les Terrasses 2023 du domaine Béatrice et Pascal Lambert est un vin rouge sec issu de l’appellation Chinon AOC, au cœur de la Vallée de la Loire, en région de Touraine. Principalement élaboré à partir du Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation, ce vin exprime toute la finesse et la typicité du terroir ligérien. Le millésime 2023 se caractérise souvent par une fraîcheur aromatique, avec des notes de fruits rouges croquants comme la cerise et la framboise, ainsi que des nuances végétales nobles et une touche d’épices douces typique du Cabernet Franc. Ce vin bénéficie d’une viticulture biologique qui préserve l’éclat du fruit et la vivacité des arômes, souvent soutenue par des vinifications peu interventionnistes pour respecter l’authenticité du terroir.
La région de Chinon est située sur la rive gauche de la Vienne, au confins de la Touraine et du Poitou. Ce secteur se distingue par des sols variés, principalement argilo-calcaires et graviers, qui permettent au Cabernet Franc d’exprimer une belle fraîcheur et une structure élégante. Le climat, mêlant influences océaniques et tempérées, favorise une maturité optimale du raisin tout en conservant une belle tension acide, élément clé de l’équilibre de ces vins. L’histoire viticole de Chinon remonte à plusieurs siècles, avec une renommée confirmée dès le Moyen-Âge, notamment grâce aux écrits de Rabelais.
Côté accords mets-vins, ce Chinon bio accompagne à merveille une volaille rôtie, un filet de canette aux cerises ou encore un civet de lapin, plats qui soulignent la finesse tannique et la fraîcheur du vin. Des mets régionaux comme la rillette de Tours, le sandre grillé au beurre rouge de Chinon ou des fromages de chèvre affinés (notamment le Sainte-Maure-de-Touraine) s’accordent également avec élégance à la vivacité du Cabernet Franc.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chinon Les Terrasses 2023 légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Cette température permet d’en apprécier la fraîcheur, la complexité aromatique et la souplesse des tanins. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut aussi contribuer à révéler toute la subtilité de son bouquet. Bonne dégustation !
