Vins Chinon Domaine Jourdan - L'Ancestrale - 2015

Avis Viniou

Le Chinon Cuvée L’Ancestrale 2015 du Domaine Jourdan est l’expression raffinée de la Touraine au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin rouge, élaboré quasi-exclusivement à partir de Cabernet Franc, se présente ici dans un millésime à la belle maturité, où la générosité du soleil alliée à la fraîcheur ligérienne donne naissance à une cuvée équilibrée et élégante. La robe séduit par ses reflets rubis foncé et le nez combine des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, des notes florales de violette, puis se complexifie à l’aération sur des nuances de poivre doux, de tabac blond, et une touche légèrement terreuse, emblématique du terroir de Chinon. En bouche, la structure reste fine et juteuse, soutenue par des tanins fondus et une fraîcheur typique du cru.

Le vignoble de Chinon, ancré sur les deux rives de la Vienne, profite d’un climat tempéré mêlant influences atlantiques et continentales. Les meilleurs terroirs reposent sur des sols argilo-calcaires et des graviers de tuffeau, qui contribuent à la finesse aromatique et à la minéralité du vin. La région, reconnue historiquement dès le Moyen-Âge, a toujours magnifié le Cabernet Franc, cépage qui, ici, exprime une personnalité plus souple et parfumée qu’ailleurs.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez une cuisine régionale telle qu’un filet de sandre grillé au beurre rouge, une fricassée de champignons des bois, ou encore un agneau de Touraine rôti aux herbes. Des viandes blanches, des volailles rôties ou encore un fromage de chèvre affiné, tel qu’un Sainte-Maure-de-Touraine, sublimeront également ce vin avec élégance.

Je vous conseille de déguster ce Chinon 2015 légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure. Ce service mettra en valeur toute la palette aromatique du vin et sa texture harmonieuse.