Avis Viniou
Le Chinon « Les Morinières » 2023 du Domaine Joseph Mellot est un vin rouge issu majoritairement du cépage cabernet franc, typique de cette appellation phare de la Vallée de la Loire. Cette cuvée, élaborée à partir de raisins récoltés sur les superbes coteaux de Chinon, met en avant la fraîcheur et la richesse aromatique propres aux grands rouges de la région. Le millésime 2023 se distingue par une excellente maturité des baies, offrant des arômes éclatants de fruits rouges frais (framboise, cerise), relevés de notes végétales élégantes — typiques du cabernet franc — et parfois d’une touche épicée. La vinification privilégie la pureté du fruit et la souplesse des tanins, avec une extraction minutieuse et un élevage en cuve afin de conserver tout le croquant et la vivacité du vin.
Le vignoble de Chinon s’étend sur la rive gauche de la Vienne, au cœur de la Touraine. Cette région profite d’un climat tempéré, adouci par la proximité de la Loire et de ses affluents, avec des étés chauds et des automnes souvent prolongés, idéals pour atteindre une belle maturité phénolique. Les sols varient du sable et de l’argile sur le plateau aux fameux tuffeaux calcaires qui caractérisent les meilleurs terroirs de la région et apportent beaucoup de finesse aux vins. L’histoire viticole de Chinon remonte à plusieurs siècles, forgée autour de l’identité du cabernet franc, qui révèle ici son expression la plus élégante et gourmande.
Pour les accords mets-vins, ce Chinon rouge accompagnera parfaitement des viandes blanches grillées ou rôties, une belle volaille de Bresse, mais aussi des charcuteries fines ou un plat traditionnel de la région comme le sandre au beurre rouge. Il se marie aussi très bien avec un fromage de chèvre affiné, tel un Sainte-Maure-de-Touraine.
Je vous recommande de servir ce Chinon à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si le vin est jeune ; cela favorisera l’expression aromatique et la souplesse de sa structure. Idéal à déguster dès maintenant sur le fruit, il peut néanmoins se garder quelques années pour gagner en subtilité.
