Avis Viniou
Le Domaine Roncée 2024, en appellation Chinon AOC, s’inscrit dans la grande tradition des rouges de la Vallée de la Loire. Élaboré à partir de cabernet franc, cépage emblématique de l'appellation, ce vin révèle dès sa jeunesse une robe rubis éclatante. Si le millésime 2024 s’annonce frais et équilibré sous le signe de la finesse, le travail au chai privilégie généralement la macération courte pour garder toute la fraîcheur du fruit, avec un élevage essentiellement en cuve afin de préserver la pureté aromatique du cabernet franc. Ainsi, ce Chinon du Domaine Roncée offre des arômes typiques de fruits rouges frais – framboise, groseille, cerise – soulignés par de fines notes végétales et florales, caractéristiques des bons terroirs calcaires et graveleux de la Touraine.
La région de Chinon s'étend sur la rive gauche de la Vienne, entre coteaux, terrasses et plaines alluviales. Ce terroir bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques, favorisant une belle maturité du cabernet franc tout en conservant une trame acide rafraîchissante. Les sols, souvent argilo-calcaires ou sablo-graveleux, apportent minéralité, structure et élégance aux vins. L’histoire viticole de Chinon est ancienne, étroitement liée à la figure de Rabelais, grand amoureux des vins locaux. La renommée de ces rouges fins et fruités ne s’est jamais démentie.
Ce Chinon 2024 du Domaine Roncée accompagne à merveille la cuisine de terroir et les plats conviviaux : essayez-le sur un filet de bar sauce rouge, un magret de canard grillé, ou une terrine de lapin. Il s’accorde aussi parfaitement avec des fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa vivacité, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une aération en carafe une demi-heure avant le service permettra à ses notes florales et fruitées de s’exprimer pleinement. À déguster dans sa prime jeunesse pour sa gourmandise, ou à attendre deux ou trois ans pour plus de complexité.
