Avis Viniou
Le Chinon Rouge Cuvée Réserve Privée 2015 du domaine Marc Brédif incarne à merveille l’identité de cette appellation emblématique de la Vallée de la Loire. Issu principalement du cépage cabernet franc, ce millésime se caractérise par une belle maturité du fruit, un bouquet expressif alliant fruits rouges et noirs, notes de violette, de poivron mûr et une délicate touche d'épices douces. La bouche se révèle élégante, soutenue par des tanins fins et fondus, une structure équilibrée et une pointe de fraîcheur typique du terroir ligérien. La vinification met à l’honneur le cabernet franc, cépage roi de Chinon, dont la pureté et le raffinement se retrouvent dans cette cuvée de réserve particulièrement réussie sur ce millésime 2015, marqué par une météo favorable alliant chaleur estivale et nuits fraîches propices à une maturation optimale des raisins.
La région de la Touraine, et en particulier l’appellation Chinon, bénéficie d’un climat tempéré océanique, influencé par la Loire et ses affluents, avec des sols variés mêlant tuffeau, argiles à silex et graviers sablonneux. Ce patchwork géologique offre richesse et diversité aromatique aux vins. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, et le cabernet franc s’y est imposé comme cépage d’excellence au fil des siècles grâce à sa capacité à exprimer la fraîcheur du terroir aussi bien qu’une belle complexité aromatique. Les vins de Marc Brédif s’inscrivent dans cette lignée, conjuguant le classicisme de l’appellation et un style accessible et raffiné.
Pour sublimer ce Chinon rouge, privilégiez des accords avec des viandes rôties ou grillées, notamment du filet de canard, un carré d’agneau aux herbes ou une joue de bœuf confite. Les plats régionaux comme les rillettes de Tours, des champignons farcis ou un fromage de chèvre affiné tel que le Sainte-Maure-de-Touraine feront également merveille, la fraîcheur du vin équilibrant la richesse des mets.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, pour mettre en valeur sa palette aromatique et la finesse de ses tanins. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service si le vin est encore jeune ou de l’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler toute la complexité de ce beau millésime.
