Le Logis de la Bouchardière offre un Chinon rouge typique de la Vallée de la Loire, élaboré à partir du cépage emblématique de l’appellation : le cabernet franc. Ce vin, non millésimé, est élaboré traditionnellement, avec une extraction douce afin de préserver toute la fraîcheur et le fruité caractéristique du cabernet franc. Le terroir gravelo-argileux de Chinon confère à ce vin une belle tension, des arômes de fruits rouges croquants – cerise, framboise, groseille – rehaussés de notes végétales fines, typiques du cépage, et parfois de nuances poivrées ou légèrement réglissées. La bouche séduit par sa légèreté, sa vivacité, ses tanins souples et une finale délicate, très en phase avec le style moderne des vins ligériens.
La région de Chinon, cœur vibrant de la Touraine, profite d’un climat tempéré, marqué par la douceur de la Loire et l’effet régulateur de ses affluents. Le sol, principalement composé de graves, de tuffeau et d’argiles, offre au cabernet franc une belle expression, tout en subtilité et en élégance. Historiquement, Chinon fut le vin favori de nombreux écrivains, à commencer par Rabelais, natif de la région, qui célébra la convivialité de ces grands rouges légers à travers ses œuvres. La viticulture y est ancienne, et la tradition se perpétue encore aujourd’hui grâce à des vignerons attachés à leur terroir et à leurs cépages.
Pour les accords mets-vins, un Chinon tel que celui du Logis de la Bouchardière se marie parfaitement avec les charcuteries de Touraine, comme les rillettes et les rillons, ou encore une terrine de lapin. Il accompagne également à merveille un rôti de porc, une volaille rôtie, une fricassée de champignons ou une poêlée de légumes de printemps. Sa fraîcheur le rend irrésistible sur des fromages de chèvre affinés de la région, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon rouge à une température de 14 à 16°C. Un passage en carafe d'une vingtaine de minutes, surtout s’il est jeune, peut lui permettre de s’ouvrir pleinement. Vous apprécierez alors toutes ses nuances aromatiques et la finesse de sa structure.
