Vins Chinon Domaine Bel Air - La Fosse aux Loups - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Bel Air signe ici avec sa cuvée La Fosse aux Loups 2019 un Chinon d’expression classique, vin rouge emblématique du Val de Loire. Issu principalement du cépage cabernet franc, ce millésime 2019 a profité d’une saison relativement solaire, propice à une belle maturité du raisin tout en conservant la fraîcheur caractéristique du terroir. Les vignes s’épanouissent sur des sols variés de tuffeau, d’argiles à silex et de graviers, typiques de l’appellation, conférant au vin à la fois finesse, minéralité et de beaux arômes de fruits rouges. La vinification traditionnelle vise à préserver l’éclat du fruit et la délicatesse des tanins, aboutissant à une cuvée élégante, aux notes de griotte, de framboise et de violette, relevée de touches végétales fraîches, signatures du cabernet franc.

La région de Chinon, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, alternant influences océaniques et continentales qui favorisent l’équilibre entre maturité du fruit et acidité. Les coteaux baignés par la Vienne et la diversité des sols participent à la grande complexité aromatique des vins. Terre chargée d’histoire, berceau de Rabelais, la région célèbre un art de vivre porté par l’excellence de ses vignobles installés dès le Moyen Âge.

Pour accompagner un Chinon comme la cuvée La Fosse aux Loups, privilégiez des mets raffinés mais authentiques. Il s’accordera très bien avec des viandes blanches en sauce légère, un filet de veau rôti, de la volaille fermière, des plats à base de champignons ou un magret de canard grillé. Pour une alliance régionale, essayez-le avec un fromage de chèvre frais de la Loire, comme le Sainte-Maure ou le Valençay.

La dégustation sera optimale à une température de 15-16°C, après une légère aération, afin d’offrir toute la pureté de son fruit et la souplesse de sa structure. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui ou patienter encore quelques années pour développer des notes plus évoluées.