Vins Chinon Domaine Bel Air - La Fosse aux Loups - 2018

Le Domaine Bel Air, avec sa cuvée La Fosse aux Loups 2018, nous offre un Chinon rouge issu majoritairement, voire exclusivement, du Cabernet Franc, cépage emblématique de cette appellation. Le millésime 2018 bénéficie d’une météo particulièrement généreuse dans la région, avec un été ensoleillé qui a favorisé une parfaite maturité des raisins. Le terroir de Chinon, constitué de sols variés mêlant tuffeau, sable et argile, influe sur la structure et l’expression aromatique de ce vin. Généralement, la vinification au Domaine Bel Air respecte l’identité du fruit, avec une extraction douce et une maîtrise de l’élevage, souvent en cuves ou en fûts anciens pour préserver la pureté du cépage.

La région de Chinon, au cœur de la Touraine, jouit d’un climat tempéré ligérien, protégé des excès par la présence de la Loire et de la Vienne. Son patrimoine viticole remonte à plusieurs siècles ; les moines et figures historiques comme Rabelais ont contribué à sa renommée. Le sol de tuffeau apporte finesse et élégance, tandis que les parties plus graveleuses confèrent des vins plus gourmands et fruités. Chinon demeure célèbre pour ses rouges souples, épicés, aux arômes caractéristiques de fruits rouges, de poivron mûr et de violette, évoluant souvent vers des notes plus terreuses et épicées avec l’âge.

Pour accompagner cette cuvée 2018, privilégiez des viandes blanches rôties, de l’agneau grillé, un filet de porc aux herbes ou encore des fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Les plats végétariens à base de champignons ou de légumes racines se marieront également très bien, tout comme la cuisine traditionnelle ligérienne : rillons, rillettes ou sandre au beurre rouge.

Servez ce Chinon rouge autour de 15-16°C, après un léger passage en carafe s’il est ouvert dans sa prime jeunesse. Cette température mettra en avant la fraîcheur et la finesse aromatique du Cabernet Franc, permettant de profiter pleinement de sa structure souple et de ses tanins soyeux.