Vins Chinon Domaine Catherine & Pierre Breton - Les Beaux Monts - 2020

Avis Viniou

La cuvée Les Beaux Monts 2020 du Domaine Catherine & Pierre Breton est un excellent représentant du vignoble de Chinon, en Touraine, dans la vallée de la Loire. Élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le cabernet franc, ce vin rouge se distingue par sa finesse, sa fraîcheur et ses arômes de petits fruits rouges (groseille, framboise, cerise), souvent accompagnés de notes poivrées, florales et parfois d’une élégante touche végétale qui rappelle la feuille de cassis ou le poivron doux. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions idéales, offrant des vins pleins d’énergie, alliant gourmandise et belle structure tannique, tout en conservant une jolie acidité propre au terroir de Chinon. Les vignes profitent ici de sols composés de graviers, d’argiles et de tuffeau, qui apportent au vin cette pureté d’expression et cette minéralité typique.

La région de la vallée de la Loire, et plus particulièrement l’appellation Chinon, se distingue par son patrimoine historique mais aussi par la diversité de ses microclimats et de ses sols. Le climat y est tempéré, avec une influence océanique adoucie, permettant une maturation harmonieuse du cabernet franc et la production de vins au style unique. Les sols de tuffeau, pierre calcaire caractéristique des coteaux de la Loire, confèrent aux vins souplesse, profondeur et un superbe potentiel de garde. Cette région viticole foisonne d’histoire et de traditions, inspirant aussi bien les amateurs que les gastronomes.

Pour sublimer la cuvée Les Beaux Monts 2020, privilégiez des accords avec des viandes blanches légèrement grillées, un poulet fermier rôti aux herbes ou encore une pièce de veau en sauce légère aux échalotes. Les fromages de chèvre de Touraine, comme le crottin de Chavignol ou le Sainte-Maure, font également merveille en compagnie de ce vin. Pour jouer la carte régionale, essayez-le sur des rillettes de Tours ou une terrine de lapin.

Servez ce Chinon rouge à une température comprise entre 15 et 16°C après l’avoir éventuellement carafé une heure pour qu’il s’épanouisse. Ainsi, vous apprécierez pleinement la fraîcheur de son fruit, la délicatesse de sa structure et la finesse de ses tanins.