Vins Chinon Domaine Angelliaume - L'évidence - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Angelliaume signe ici une belle expression de la cuvée L’évidence 2024, issue de l’appellation Chinon AOC, au cœur de la Touraine. Ce rouge, élaboré principalement à partir de cabernet franc, cépage phare de la région, offre une interprétation fraîche et fruitée du millésime. La cuvée se distingue par la certification Haute Valeur Environnementale, garantissant une approche respectueuse de l’écosystème viticole. En bouche, ce Chinon présente, dès la jeunesse, des arômes éclatants de fruits rouges frais comme la groseille et la framboise, complétés par de délicates touches végétales et parfois une pointe épicée caractéristique du cabernet franc. La vinification soignée privilégie la pureté du fruit, le croquant et une structure tannique tout en finesse permettant une dégustation sur le fruit ou après un léger vieillissement.

La région de Chinon illustre à merveille la diversité et la richesse de la vallée de la Loire. Baignée par un climat tempéré, ponctué d’influences continentales, elle bénéficie d’étés doux et d’une pluviométrie régulière, favorables à une maturation lente des raisins. Les sols, mêlant tuffeau, argiles à silex et graviers, confèrent au cabernet franc des nuances très particulières, oscillant entre la légèreté, la fraîcheur et la profondeur aromatique. Historiquement, le vignoble de Chinon possède une renommée séculaire, flirtant avec le patrimoine littéraire (Rabelais) et monarchique français.

Pour sublimer ce vin, tournez-vous vers des accords avec la cuisine du terroir : un ragoût de mogettes de touraine, des rillettes de porc relevées, ou un pigeon rôti aux herbes seront des compagnons idéaux. La fraîcheur du Chinon lui permet également d’accompagner avec bonheur des fromages de chèvre frais type Sainte-Maure ou Valençay.

À la dégustation, servez ce Chinon légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C, afin de mettre en valeur sa palette fruitée et sa trame soyeuse. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement, notamment dans sa jeunesse vibrante.