Le Chinon blanc « Cuvée Élégance » 2022 du Domaine La Commanderie est une interprétation raffinée et rare du terroir de la Touraine, en Vallée de la Loire, une région davantage reconnue pour ses rouges mais qui, grâce à quelques vignerons passionnés, produit aussi d’excellents vins blancs. Ce Chinon blanc demi-sec est très probablement issu du cépage Chenin blanc, cépage emblématique de la région pour les vins blancs, même si celui-ci reste minoritaire sur l’appellation Chinon. Le millésime 2022, solaire et généreux, a permis une belle maturité des raisins, traduite ici par une bouche ample, alliant fraîcheur minérale et douceur subtile, aux arômes de poire mûre, de pêche blanche, d'acacia et de délicates notes miellées. Le terroir calcaire et argilo-siliceux de Chinon apporte à ce vin une vivacité précise et une finale saline, typiques de la Loire.
La vallée de la Loire, et plus précisément la Touraine, dispose d’un climat tempéré, à tendance océanique, propice à la production de vins équilibrés, frais et expressifs. Les reliefs légèrement vallonnés et les sols variés — mélange de tuffeau, d’argile et de calcaires — confèrent aux vins de Chinon leur typicité et leur élégance. Le vignoble de Chinon a une histoire ancienne : il est reconnu depuis le Moyen Âge pour ses rouges charpentés mais il produit aussi, sur ses meilleures parcelles, des blancs rares, fins et racés. Ces vins séduisent aujourd’hui de plus en plus d’amateurs à la recherche de découvertes et d’authenticité.
Ce Chinon blanc demi-sec accompagnera idéalement des fromages de chèvre frais de la région, comme le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine. Il se mariera également très bien avec des poissons pochés ou grillés (notamment le sandre ou la truite de Loire), des viandes blanches en sauce légère à la crème, ou encore des plats exotiques légèrement épicés, telle une cuisine asiatique aux notes d’agrumes et de gingembre. Les desserts à base de fruits jaunes ou de tarte fine aux pommes sauront aussi exalter la douceur de ce vin.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique et l’équilibre de cette cuvée, servez le Chinon blanc « Cuvée Élégance » du Domaine La Commanderie 2022 entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe peut également mettre en valeur sa complexité. Ce vin pourra être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur ou conservé quelques années afin de gagner en complexité et en harmonie.
