Avis Viniou
La cuvée Les P’tits Bouts 2020 du domaine Fabrice Gasnier est un vin rouge en appellation Chinon AOC, situé dans la sous-région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Issu d’une viticulture biologique, ce vin est produit majoritairement à partir de cabernet franc, le cépage emblématique de l’appellation, offrant des vins au nez parfumé de fruits rouges (framboise, groseille, cerise) et d’une subtile touche végétale évoquant la feuille de cassis et le poivron doux. Ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur, sa finesse tannique et son équilibre, caractéristiques d’un élevage précis tourné vers la préservation du fruit et de la pureté aromatique. Les sols de Chinon, mêlant tuffeau, sables et graves, contribuent à la complexité de ce vin, avec une belle minéralité en bouche et une expression élégante du terroir.
Le vignoble de Chinon est situé sur la rive droite de la Vienne, bénéficiant d’un climat tempéré à influences océaniques, avec des étés doux et parfois chauds selon les années comme en 2020, permettant une belle maturité du cabernet franc. L’histoire de cette région remonte à plusieurs siècles, le vin de Chinon étant déjà prisé à la cour de François Ier et immortalisé par Rabelais. Les sols de tuffeau apportent une touche crayeuse, tandis que les graviers en bord de Vienne donnent des vins gourmands, souples et fruités, comme la cuvée Les P’tits Bouts.
Ce vin rouge, tout en fraîcheur et en finesse, s’accordera parfaitement avec des viandes blanches ou rouges rôties, comme un filet de veau, un magret de canard aux cerises ou une volaille aux champignons. Les spécialités locales, telles que la fameuse rillette de Tours ou un fromage de chèvre affiné (Sainte-Maure-de-Touraine), mettront aussi en valeur sa vivacité et son caractère fruité.
Pour apprécier pleinement la cuvée Les P’tits Bouts 2020, je vous conseille de la servir légèrement rafraîchie, autour de 15 à 16°C. Une aération préalable, d’une quinzaine de minutes, permettra de révéler toute la palette aromatique du cabernet franc et l’élégance de ce Chinon bio.
