Vins Chinon Domaine La Perruche - Les Boire - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Perruche signe avec la cuvée Les Boire 2021 un Chinon rouge qui met à l’honneur l’expressivité pure du Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime, élevé principalement en cuve pour préserver la fraîcheur du fruit, dévoile une robe rubis brillante et un nez intense, dominé par des arômes de fruits rouges tels que la framboise, la groseille, agrémentés de subtiles notes végétales typiques du cépage. En bouche, le vin se distingue par une attaque souple, une matière légère, laissant place à une structure fine portée par une acidité salivante. Les tanins, soyeux, confèrent à l’ensemble équilibre et élégance.

Chinon est l’un des fleurons de la vallée de la Loire, réputé pour ses vins rouges raffinés. Son terroir, composé de sols argilo-calcaires et de graviers, offre au Cabernet Franc des conditions idéales pour exprimer tout son potentiel de finesse. La région bénéficie d’un climat doux, marqué par l’influence tempérée de la Loire. Son histoire viticole remonte au Moyen Âge, se forgeant une prestigieuse réputation grâce notamment à Rabelais, originaire de la région, qui célébrait déjà les crus de Chinon dans ses écrits. Ce patrimoine, associé à l’engagement de domaines comme La Perruche pour la qualité, explique le caractère singulier de ses vins.

Pour accompagner la cuvée Les Boire 2021, privilégiez des mets mettant en valeur sa délicatesse et sa fraîcheur. Un filet de sandre sauce vin rouge, spécialité tourangelle, s’accordera parfaitement, tout comme une volaille rôtie, des rillettes de porc, ou un fromage de chèvre tel que le Sainte-Maure-de-Touraine. Ce vin nature et élégant se révèle également excellent sur une cuisine végétarienne, par exemple une tarte aux champignons ou des légumes grillés.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Cette température permettra d’exhaler sa palette aromatique sans altérer sa structure. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant pour libérer tout le charme de ce vin de Loire vibrant et authentique.