Avis Viniou
Le Domaine Eric Hérault, situé sur l'appellation Chinon AOC en Touraine, signe ici sa cuvée Tradition 2020, un vin rouge emblématique de la Vallée de la Loire. Cette région est le berceau privilégié du cépage Cabernet Franc, qui s’exprime ici tout en finesse et en fraîcheur. La cuvée Tradition incarne parfaitement le style de Chinon : une robe rubis éclatante, un nez fin mêlant fruits rouges frais tels que la framboise et la groseille, soutenus par des notes végétales rappelant le poivron vert ou une légère touche de violette. Ce millésime 2020, marqué par une belle maturité et un été ensoleillé, offre une bouche souple, avec une acidité bien intégrée et des tanins soyeux qui apportent structure et longueur.
Chinon se distingue au sein de la Touraine, une région viticole où la Loire et ses affluents régulent le climat et apportent la fraîcheur nécessaire au développement du Cabernet Franc. Les sols de tuffeau, d’argile et de graviers confèrent au vin une minéralité et une élégance reconnaissables. Riche d’une longue tradition viticole, le vignoble de Chinon était déjà réputé au Moyen Âge, prisé par les rois de France et les grandes tables bourguignonnes. La diversité des terroirs permet ici une grande variété de styles, du rouge léger et fruité au vin plus structuré et apte à la garde.
Avec son profil frais et délicatement fruité, la cuvée Tradition 2020 accompagnera à merveille un filet mignon de porc aux pruneaux, des rillons de Touraine ou un plateau de fromages frais de chèvre comme le Sainte-Maure. Pour un mariage régional authentique, tentez l’accord avec des fouées garnies de rillettes ou avec des légumes grillés. Les mets aux saveurs douces et peu épicées sauront sublimer cette expression raffinée du Cabernet Franc.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de préserver ses arômes frais et la souplesse de sa structure tannique. Un carafage rapide d’une demi-heure peut également révéler toute sa complexité aromatique. Ce Chinon peut être dégusté dès à présent pour sa gourmandise juvénile, mais saura aussi s’apprécier après quelques années de garde.
