Le Domaine Nicolas Grosbois nous propose avec la cuvée "La cuisine de ma mère" 2021 un Chinon rouge empreint de sincérité et de fraîcheur. Issu majoritairement du cépage Cabernet Franc, typique de l’appellation Chinon AOC, ce vin exprime toute la singularité de son origine. Le millésime 2021, marqué par une météo relativement fraîche, a favorisé la production de vins à la fois croquants, subtils et particulièrement élégants. Cultivé sur les sols argilo-calcaires et sables de la rive gauche de la Vienne, ce Chinon raconte la générosité de son terroir à travers des notes de fruits rouges frais, de groseille, de framboise, avec une pointe végétale délicate évoquant la feuille de cassis, si caractéristique du Cabernet Franc. L’élevage, maîtrisé et respectueux du fruit, met en lumière la finesse de la structure tannique et la buvabilité du vin.
La région de la Touraine, cœur vibrant de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré et semi-océanique, propice à l’expression des vins rouges rafraîchissants. Les sols variés, mêlant graviers, sables et argiles, offrent une diversité qui se retrouve dans la complexité aromatique des vins. Chinon est un vignoble historique, connu depuis le Moyen-Âge, rendu célèbre notamment par Rabelais qui en fit l’éloge. Son patrimoine illustre la grande tradition viticole de la Loire et son attachement à la gourmandise et à la convivialité.
Ce Chinon léger, fruité et digeste, se prête particulièrement bien à des accords gastronomiques simples mais savoureux. Il sera sublime en compagnie de charcuteries artisanales, de rillettes de Tours ou d’un pâté de campagne. Les volailles rôties, un poulet fermier aux herbes, ou un tian de légumes conviennent aussi parfaitement, tout comme les fromages de chèvre locaux (Sainte-Maure-de-Touraine, crottin de Chavignol). Pour un accord régional, testez-le avec un sandre à la sauce rouge ou une tourte vigneronne.
Pour profiter pleinement de la fraîcheur de ses arômes, servez ce Chinon entre 14 et 16°C, après un passage d’une vingtaine de minutes en carafe pour assouplir ses tannins et exprimer tout son éclat fruité. Vous pouvez le déguster dès à présent pour son croquant, ou le conserver encore deux à trois ans selon votre préférence.
