Avis Viniou
Le Chinon 2022 du domaine LaCheteau est un vin rouge sec, issu du cépage roi de l’appellation : le cabernet franc. Ce millésime 2022, certifié en agriculture biologique, traduit dans sa plus pure expression la typicité du vignoble chinonais. Les vignes sont plantées sur des sols variés, mêlant tuffeau, argiles à silex et graviers alluvionnaires, ce qui confère au vin à la fois finesse, fruité et structure. La macération traditionnelle et l’élevage soigné préservent la fraîcheur aromatique et la délicatesse des tanins, tout en laissant s’exprimer une palette de fruits rouges croquants, parfois nuancée de notes florales et poivrées caractéristiques du cabernet franc.
La région de Chinon, située en Touraine au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré aux influences continentales et océaniques. Cette zone privilégiée est propice à la culture du cabernet franc qui s’y adapte harmonieusement. Les terrasses alluviales de la Vienne, les coteaux de tuffeau et les plateaux graveleux apportent diversité et complexité aux vins produits. L’histoire viticole de Chinon est ancienne, mentionnée dès le Moyen Âge, et n’a cessé de se démarquer dans la Loire par la réputation de ses rouges fins, frais et élégants.
Ce Chinon rouge accompagnera merveilleusement bien des plats à base de viandes blanches, de volailles rôties ou de terrines campagnardes. Pour un accord régional, pensez à le marier avec un fromage de chèvre de Loire comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou encore un sandre grillé aux lentilles, qui fait honneur à la cuisine locale. Sur des mets végétariens, il relèvera des légumes rôtis aux herbes ou des champignons farcis.
Pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa bouche élégante, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. N’hésitez pas à l’ouvrir un peu à l’avance pour laisser ses notes se déployer. Ce Chinon 2022 pourra se déguster dès aujourd’hui ou patienter quelques années en cave pour développer davantage de complexité.
