Vins Chinon Domaine La Semellerie - Cuvée Déborah - 2017

Avis Viniou

Le Domaine La Semellerie signe ici un Chinon rouge 2017, sur la cuvée Déborah, une belle expression du Cabernet Franc, cépage unique de l’appellation. Situé sur les terroirs de la Touraine, le domaine bénéficie de sols argilo-calcaires, conférant au vin finesse et profondeur. Le millésime 2017 se distingue par une maturité optimale liée à une météo clémente et une récolte précautionneuse, qui apportent au vin structure et équilibre. La vinification traditionnelle favorise une extraction douce, pour souligner le fruit pur du Cabernet Franc tout en respectant sa fraîcheur naturelle.

La région de Chinon, au cœur de la Vallée de la Loire, revendique un climat tempéré, influencé par la Loire et ses affluents. Ces conditions offrent de jolies amplitudes thermiques, idéales pour l’expression aromatique du cépage. Les coteaux de Chinon sont reconnus depuis le Moyen-Âge ; ils donnent naissance à des vins rouges subtils, élégants, connus pour leur fruits rouges croquants, leurs notes végétales raffinées, et une aptitude remarquable au vieillissement.

Ce Chinon 2017 se marie particulièrement bien avec des spécialités régionales comme la fouée farcie aux rillettes, un agneau de Touraine rôti aux herbes, ou encore avec des fromages de chèvre affinés, emblèmes de la vallée de la Loire. Sa structure souple et ses tanins délicats permettent également de l’accompagner de volailles grillées, de charcuteries fines, voire d’un magret de canard poêlé.

Pour pleinement révéler ses arômes de fruits rouges juteux, ses touches subtiles de violette et ses notes légèrement poivrées, servez-le à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour l’aérer. Idéalement, laissez-lui quelques minutes pour s’ouvrir avant la dégustation, afin de profiter pleinement de sa complexité et de son élégance.