Vins Chinon Clos de Neuilly

Avis Viniou

Le Clos de Neuilly, Chinon AOC, rouge, nous invite à la découverte des trésors de la vallée de la Loire. Issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation, ce vin exprime la typicité de Chinon, même en version non millésimée. Généralement, la vinification s’effectue en cuves inox ou en foudres, en privilégiant les macérations douces afin de préserver le fruité et la souplesse du cabernet franc. Le terroir de Chinon se distingue par ses sols variés, où la tuffe, la grave, ou encore l’argile à silex influent directement sur l’expression aromatique et la structure des vins.

La région de Chinon, nichée sur les rives de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré influencé par l’Océan Atlantique, offrant des étés doux et des automnes suffisamment longs pour permettre une belle maturité du raisin. Ce territoire, chargé d’histoire et cher à Rabelais, est célébré depuis des siècles pour ses vins rouges élégants, tendres ou plus corsés selon les parcelles et le style du vigneron. On y recherche toujours l’équilibre entre fraîcheur, notes fruitées rappelant la cerise, la framboise, parfois le poivron doux ou une légère touche de violette, et structure délicate.

Ce Chinon rouge fera merveille avec des plats de terroir ligérien comme un filet de sandre rôti accompagné de lentilles, ou des rillons de Touraine tièdes. Les viandes blanches en sauce, la volaille aux champignons ou même une cuisine plus végétarienne à base de légumes grillés et de fromages frais de chèvre de la région, trouveront en lui un partenaire élégant. Il s’associe également très bien avec des charcuteries fines ou des terrines.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C afin d’apprécier toute la fraîcheur et la finesse aromatique du cabernet franc. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour libérer les arômes et savourer l’expressivité fruitée typique de Chinon. Un joli vin à partager entre amis ou avec des plats traditionnels de la Loire.