Avis Viniou
La cuvée L’Huisserie 2023 du Domaine Philippe Alliet, en appellation Chinon, est un vin rouge singulier qui incarne la délicatesse et la profondeur du Cabernet Franc, cépage roi de la région. Issu de vieilles vignes idéalement exposées sur des coteaux argilo-calcaires, ce vin profite d’une sélection parcellaire qui met en valeur la maturité optimale des raisins. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie les fermentations naturelles avec un élevage soigné, souvent en fûts, permettant au vin de s’épanouir sans perdre sa fraîcheur ni sa typicité ligérienne.
La région de Chinon, au cœur de la Touraine dans la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, influencé à la fois par l’océan et la continentalité. Les sols variés, mêlant grave, sable, argile et tuffeau, offrent une expression nuancée des vins et un joli potentiel de garde. Depuis des siècles, la Loire est un axe commercial et culturel majeur qui a façonné le vignoble, avec une tradition marquée par le respect de la nature et un travail patient de la vigne. Chinon est particulièrement renommé pour ses rouges fins, souples ou puissants selon les parcelles et l’âge des vignes.
L’Huisserie se distingue par ses arômes de fruits rouges bien mûrs comme la cerise et la framboise, une touche florale, des notes légèrement épicées et une structure élégante mais affirmée. Il accompagne à merveille des viandes rôties, comme un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard poêlé, mais aussi des plats régionaux tels que la rillette tourangelle ou les rillons. Il s’accordera tout aussi bien avec des fromages affinés, notamment de chèvre, spécialité locale.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa finesse tannique, il est conseillé de servir ce Chinon à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour l’aérer, surtout dans sa jeunesse. Ce vin promet une belle évolution en cave sur 5 à 10 ans, mais il séduit déjà par sa fraîcheur et sa gourmandise immédiates.
