La Réserve des Lys 2024 est un Chinon rouge issu majoritairement du cépage cabernet franc, signature de cette appellation emblématique de la Touraine. Ce millésime 2024, encore tout jeune, promet une belle fraîcheur et exprime le caractère fruité du cabernet, entre arômes de fruits rouges croquants comme la framboise et la cerise, et de subtiles notes végétales, évocatrices de poivron doux, typiques du cépage sur ce terroir. Le sol de Chinon, majoritairement composé de tuffeau (craie tendre), de graviers et d’argiles en surface, confère au vin souplesse, fraîcheur minérale et une trame tannique fine. La vinification met en valeur le fruit et la pureté du raisin, avec généralement un élevage en cuves ou en foudres pour préserver la gourmandise du millésime et la franchise aromatique du cabernet franc.
La région de Chinon, nichée au cœur de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat doux, tempéré par l’influence de la Loire et de la Vienne. Les vignes bénéficient d’un bel ensoleillement, essentiel pour la maturité du cabernet franc, tandis que la proximité de la rivière apporte fraîcheur et humidité, favorisant une maturité phénolique idéale. Historiquement, Chinon est une terre de grands rouges, appréciée depuis le Moyen Âge et notamment par François Rabelais, qui en fit la renommée littéraire. La mosaïque de terroirs y donne naissance à des vins aussi bien légers et fruités que structurés et de garde.
Pour accompagner un Chinon jeune comme cette Réserve des Lys 2024, privilégiez des plats simples et gourmands : une tarte aux rillons, une andouillette à la moutarde, ou le traditionnel fromage de chèvre frais de la région, le Sainte-Maure-de-Touraine. Les viandes blanches, comme un filet de volaille grillé, ou encore un magret de canard rôti, seront également de bonnes compagnies, tout comme un tian de légumes ou des champignons farcis.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce Chinon à une température de 15-16°C, après un léger carafage s’il est dégusté dans sa jeunesse afin d’ouvrir ses arômes et d’adoucir ses discrètes notes végétales. Bonne dégustation !
